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LA CARTE
Roberto,
mio palmo.
Se il cielo è
rosa e bianco.
La terra è piatta.
LEXIQUE
fiordilatte
mozzarella "fleur de lait", fabriquée avec du lait de vache
prosciutto di Parma
jambon de Parme, dont l'appellation est protégée
spianata piccante
saucisson piquant traditionnellement fabriqué à Calabre
gorgonzola
fromage persillée au lait de vache, à la saveur prononcée
coppa piacentina
charcuterie élaborée à Piacenza, à partir du cou de porc
scamorza fumée
fromage fumé au lait de vache, succulent lorsque grillé
bresaola
charcuterie de bœuf originaire du Nord de l'Italie, Lombardie
grana padano
fromage au lait de vache à pâte pressée cuite, servi râpé
san marzano
tomate allongée dont la saveur est réputée mondialement
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